அடுப்பு வெப்பமூட்டும் கூறுகளின் வகைகள் மற்றும் அவை எங்கு கிடைக்கும்

பல சமையலறைகள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன.அடுப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்புசில அடுப்புகள் அடிப்பகுதியைச் சார்ந்துள்ளன.அடுப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்புபேக்கிங்கிற்காக, மற்றவர்கள் ஒரு மேற்புறத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.அடுப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்புவாட்டுவதற்கோ அல்லது சுடுவதற்கோ. கன்வெக்ஷன் அடுப்புகளில் ஒரு விசிறி கூடுதலாகச் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.அடுப்புக்கான வெப்பமூட்டும் உறுப்புசெயல்திறன். ஓவனுக்கான வெவ்வேறு வகையான வெப்பமூட்டும் கூறுகள் பல்வேறு வெப்பநிலைகளை அடைய முடியும். உதாரணமாக:

• மின்சார அடுப்புகள் பொதுவாக வெவ்வேறு நிலைகளில் 112°C, 110°C, அல்லது 105°C வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்கும்.
• வாயு அடுப்புகள் 125°C, 115°C, அல்லது 120°C வெப்பநிலையை அடையக்கூடும்.
• கட்டாய வெப்பச்சலன அடுப்புகள், சாதாரண அடுப்புகளை விட சுமார் 10% அதிக ஆற்றலைச் சேமிக்க முடியும்.

சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பதுஅடுப்பு வெப்பமூட்டும் கூறுகள்இது உணவை மேலும் சீராக சமைக்கவும், ஆற்றலைச் சேமிக்கவும் யாருக்கும் உதவும்.

முக்கியக் குறிப்புகள்

• அடுப்புகள் குறிப்பிட்ட பணிகளுக்காக வெவ்வேறு வெப்பமூட்டும் கூறுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன: வாட்டுவதற்கு மேல் கூறுகள், வேகவைப்பதற்கு கீழ் கூறுகள், மற்றும் வெப்பச்சலன சமையலுக்கு வெப்பமூட்டும் சுருள்களுடன் கூடிய விசிறிகள்.
• மேல்புறத்தில் உள்ள வறுக்கும் கூறுகள், உணவைப் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆக்குவதற்கு விரைவான, நேரடி வெப்பத்தை வழங்குகின்றன; இது இறைச்சியை வறுப்பதற்கும் சீஸை உருக்குவதற்கும் மிகவும் ஏற்றது.
• கீழ்ப்புறத்தில் உள்ள வெப்பமூட்டும் கூறுகள், கீழிருந்து சீரான வெப்பத்தை வழங்குவதால், ரொட்டி, கேக்குகள் சுடுவதற்கும், இறைச்சியைப் பொன்னிற மேலோட்டுடன் வறுப்பதற்கும் இது மிகவும் ஏற்றது.
• வெப்பச் சுழற்சி அடுப்புகள், ஒரு விசிறி மற்றும் வெப்பமூட்டும் உறுப்பைப் பயன்படுத்தி சூடான காற்றைச் சுழற்றுவதன் மூலம், உணவை வேகமாகவும் சீராகவும் சமைப்பதுடன் ஆற்றலையும் சேமிக்கின்றன.
• ஹாலஜன், செராமிக், அகச்சிவப்புக் கதிர், பீட்சா கற்கள் மற்றும் நீராவி போன்ற சிறப்பு அம்சங்கள், விரைவான சமையல், துல்லியமான வெப்பம், மொறுமொறுப்பான மேலோடுகள் மற்றும் ஈரப்பதமான உணவு போன்ற தனித்துவமான சமையல் நன்மைகளை அளிக்கின்றன.

மேல் (வறுத்தல்/கிரில்) அடுப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்பு

அது என்ன மற்றும் அது எவ்வாறு செயல்படுகிறது

மேல்புறத்தில் உள்ள பிராய்ல் அல்லது கிரில் ஓவனின் வெப்பமூட்டும் உறுப்பு, ஓவனின் மிக மேல் பகுதியில் அமைந்துள்ளது. இது ஒரு உறுதியான, துருப்பிடிக்காத எஃகு உறையினுள் இருக்கும் ஒரு திடமான வெப்பமூட்டும் கம்பியைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்தக் கம்பியின் வழியே மின்சாரம் பாயும்போது அது சூடாகிறது. இந்த உறுப்பு காற்றில் வெளிப்படுவதால், அது விரைவாகச் சூடாகி, உணவின் மீது நேரடி வெப்பத்தை அனுப்ப உதவுகிறது. இந்த நேரடி வெப்பம் பெரும்பாலும் அகச்சிவப்புக் கதிர்வீச்சு மூலம் செயல்படுகிறது. உணவின் மேற்பரப்பு இந்த வெப்பத்தை உறிந்துகொள்வதால், வெளிப்புறம் வேகமாக வேகும் அதே வேளையில், உட்புறம் மெதுவாகச் சூடாகிறது. இந்த உறுப்பின் வடிவமைப்பு, சூடான காற்றை ஓவன் முழுவதும் வழிநடத்தவும் உதவுகிறது, இதனால் வெப்பநிலை சீராக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. சில ஓவன்கள் பிராய்ல் உறுப்புடன் ஒரு விசிறியையும் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த விசிறி சூடான காற்றைச் சுற்றிலும் நகர்த்துவதால், தடிமனான உணவுகள் மிகவும் சீராக வேக உதவுகிறது.

குறிப்பு: உணவை மேல் சூடாக்கும் கருவிக்கு அருகில் வைத்தால் அது வேகமாக வறுபடும், ஆனால் கவனமாகக் கண்காணிக்காவிட்டால் அது சீரற்ற சமையலுக்கும் வழிவகுக்கும்.

வறுக்கும்/கிரில் செய்யும் அம்சம் எங்கே காணப்படும்

பெரும்பாலான மின்சார மற்றும் எரிவாயு அடுப்புகளில், அடுப்பின் மேற்பகுதியில் ஒரு பிராய்ல் அல்லது கிரில் எலிமென்ட் இருக்கும். வேர்ல்பூல் போன்ற பிராண்டுகளின் கையேடுகள், இந்த எலிமென்ட் பிரதான சமையல் பகுதிக்குச் சற்று மேலே இருப்பதைக் காட்டுகின்றன. இது உணவின் மேற்பகுதிக்கு நேரடி வெப்பத்தை அளிக்கிறது. சில அடுப்புகளில், இந்த மேல் எலிமென்ட்டை மட்டும் இயக்கும் ஒரு பிரத்யேக பிராய்ல் அமைப்பு உள்ளது. மாடல் சார்ந்த விவரங்களுக்கு, உரிமையாளர் கையேட்டைச் சரிபார்ப்பது எப்போதும் ஒரு நல்ல யோசனையாகும்.

சிறந்த பயன்கள் மற்றும் நன்மைகள்

அதிக வெப்பம் தேவைப்படும்போது, ​​மேலே உள்ள பிராயில் அல்லது கிரில் எலிமென்ட் சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது. இது சுமார் 550℉ (289℃) வெப்பநிலையை அடையக்கூடியது, இது ஸ்டேக்குகளை வதக்குவதற்கும், சீஸை உருக்குவதற்கும், அல்லது கேசரோல்களை மொறுமொறுப்பாக்குவதற்கும் மிகவும் ஏற்றது. அதன் சில சிறந்த பயன்பாடுகள் இங்கே:

• வெளிப்புற கிரில்லிங்கைப் போலவே, இறைச்சியை விரைவாக வதக்குதல்.
• கேசரோல்கள் அல்லது லசானியாவின் மேற்புறங்களை பழுப்பு நிறமாக்குதல்
• ரொட்டியை டோஸ்ட் செய்வது அல்லது சாண்ட்விச்களில் சீஸை உருக்குவது

கன்வெக்ஷன் பிராயில் அமைப்பானது, ஒரு விசிறி காற்றை நகர்த்தும்போது ஹீட்டிங் ஹீட்டிங்கை இயக்கி நிறுத்துகிறது, இது கெட்டியான உணவுகளைச் சீராகச் சமைப்பதை எளிதாக்குகிறது.அடுப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்புஇது சமையல்காரர்களுக்கு உணவைப் பொன்னிறமாக்குவதிலும் மொறுமொறுப்பாக்குவதிலும் அதிகக் கட்டுப்பாட்டை அளிப்பதால், உணவுகளை இறுதி வடிவம் கொடுக்கப் பலரும் விரும்பும் ஒன்றாக இது விளங்குகிறது.

கீழ் (பேக்) அடுப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்பு

அது என்ன மற்றும் அது எவ்வாறு செயல்படுகிறது

பெரும்பாலான அடுப்புகளின் அடிப்பகுதியில், கீழ்நிலை அடுப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்பு அமைந்துள்ளது. இது Fe-Cr-Al அல்லது Ni-Cr போன்ற உலோகக் கலவைகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு சிறப்பு கம்பியைப் பயன்படுத்துகிறது, இது அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கக்கூடியது. இந்தக் கம்பி ஒரு காப்புச் சட்டகத்திற்குள் அமைந்துள்ளது, இது வெப்பம் தேவைப்படும் இடத்தில் குவிக்க உதவுகிறது. கம்பி வழியாக மின்சாரம் பாயும்போது, ​​அது சூடாகி ஒளிரத் தொடங்குகிறது. வெப்பம் கடத்தல், வெப்பச்சலனம் மற்றும் கதிர்வீச்சு மூலம் அடுப்பிற்குள் மேல்நோக்கிச் செல்கிறது. சில அடுப்புகள், தொங்கவிடப்பட்ட அல்லது பதிக்கப்பட்ட சுருள்கள் போன்ற வெவ்வேறு வகையான கம்பி அமைப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த வடிவமைப்புகள் வெப்பம் பரவும் விதத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன. தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள், அடிப்பகுதியில் சரியான திறன் கொண்ட இரண்டு வெப்பமூட்டும் சுருள்களைப் பயன்படுத்துவது, அடுப்பை மிகவும் சீராக வெப்பப்படுத்த உதவும் என்று காட்டுகின்றன. சரியான அமைப்பு ஆற்றலைச் சேமிப்பதோடு, உணவு சிறப்பாக வேகவும் உதவும்.

குறிப்பு: கீழ் வெப்பமூட்டும் அமைப்பின் வடிவமைப்பு, அடுப்பு எவ்வளவு விரைவாகச் சூடாகிறது மற்றும் எவ்வளவு சீராகச் சமைக்கிறது என்பதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. அதிக சுருள்கள் அல்லது அதிக சக்தி இருந்தால், வேகமாகச் சூடாகலாம், ஆனால் சில நேரங்களில் வெப்பநிலை அவ்வளவு சீராக இருக்காது.

பேக் எலிமென்ட்டை நீங்கள் எங்கே காணலாம்

• பல GE மின்சார அடுப்புகள் மற்றும் சுவர் அடுப்புகளில், பீங்கான் எனாமல் பூசப்பட்ட அடுப்பின் தரைக்கு அடியில் ஒரு "மறைக்கப்பட்ட பேக்கிங்" எலிமென்ட் உள்ளது. இது எலிமென்ட்டைப் பார்வைக்குத் தெரியாமல் வைத்திருப்பதோடு, சுத்தம் செய்வதையும் எளிதாக்குகிறது.
• சில அடுப்புகள், அடுப்பின் உண்மையான தரைக்குக் கீழே அமைந்திருக்கும் “உண்மையான மறைக்கப்பட்ட பேக்கிங்” உறுப்பைப் பயன்படுத்துகின்றன.
• பேக்கிங் எலிமென்ட் பெரும்பாலும் திருகுகள் மூலம் பொருத்தப்பட்டிருக்கும், மேலும் ஓவனின் ரேக்குகள் மற்றும் தரைப் பலகையை அகற்றுவதன் மூலம் அதனை மாற்றலாம்.
• வேர்ல்பூல் அடுப்புகள்அடுப்பின் தரைக்குச் சற்று கீழே, குழிக்குள் பேக்கிங் எலிமென்ட்டை வைக்கவும். அதை அணுக, பயனர்கள் ரேக்குகளை அகற்றி, தரைப் பலகையைத் திருகிக் கழற்ற வேண்டும்.
• சில அடுப்புகளில், அடுப்பை வெளியே இழுத்து பின்புறப் பலகையை அகற்றுவதன் மூலம், பின்புறத்திலிருந்து வெப்பமூட்டும் உறுப்பை அணுகலாம்.

சிறந்த பயன்கள் மற்றும் நன்மைகள்

மெதுவாகவும் சீராகவும் சமைப்பதற்கு கீழ்ப்புறத்தில் உள்ள பேக்கிங் எலிமென்ட் சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது. ரொட்டி, கேக்குகள், குக்கீகள் போன்றவற்றைச் சுடுவதற்கும், இறைச்சியை வறுப்பதற்கும் இது மிகவும் பொருத்தமானது. வெப்பம் கீழிருந்து மேலேறுவதால், மாவு உப்பி வர உதவுகிறது மற்றும் சுடப்பட்ட பொருட்களுக்குப் பொன்னிற மேலோட்டைக் கொடுக்கிறது. எலிமென்ட் அதிக ஆற்றல் அடர்த்தியைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​அது வேகமாகச் சூடாகிறது, ஆனால் வெப்பநிலை அவ்வளவு சீராக இருக்காது. குறைந்த ஆற்றல் அடர்த்தி கொண்ட அமைப்புகள் சூடாக அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்கின்றன, ஆனால் மிகவும் சீரான வெப்பநிலையைத் தருகின்றன. இவற்றின் சாதக பாதகங்களை ஒரு விரைவான பார்வையில் காண்போம்:

திகீழ் அடுப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்புபெரும்பாலான பேக்கிங் வேலைகளுக்கு இதுவே பிரதானமான கருவியாகும். இது பலதரப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு, சமையல்காரர்களுக்கு நிலையான, நம்பகமான வெப்பத்தை வழங்குகிறது.

வெப்பச்சலன (விசிறி) அடுப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்பு

அது என்ன மற்றும் அது எவ்வாறு செயல்படுகிறது

ஒரு வெப்பச்சலன (விசிறி) அடுப்பின் வெப்பமூட்டும் உறுப்பு, ஒரு வெப்பமூட்டும் சுருள் மற்றும் ஒரு விசிறி ஆகிய இரண்டையும் பயன்படுத்துகிறது. விசிறி அடுப்பின் பின்புற சுவருக்கு அருகில் அமைந்துள்ளது. அடுப்பு இயக்கப்படும்போது, ​​சுருள் சூடாகிறது. பின்னர் விசிறி, சூடான காற்றை அடுப்பு முழுவதும் பரப்புகிறது. இந்த நகரும் காற்று, உணவு வேகமாகவும் சீராகவும் சமைக்க உதவுகிறது. இந்த அடுப்புகள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பொறியாளர்கள் ஆய்வு செய்துள்ளனர். விசிறியும் சுருளும் சேர்ந்து சீரான காற்றோட்டத்தையும் சமமான வெப்பத்தையும் உருவாக்குகின்றன என்று அவர்கள் கண்டறிந்தனர். வெப்பச்சலன அடுப்புகள் விரைவாகச் சூடாகின்றன மற்றும் ஆற்றலைச் சிறப்பாகப் பயன்படுத்துகின்றன என்று சில ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. விசிறி-சுருள் அமைப்பு விரைவான பதிலளிப்பைத் தருகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் அதன் வெப்பம் கதிர்வீச்சு வெப்பத்தை விடக் குறைவான மென்மையாக உணரப்படுகிறது. இருப்பினும், வெப்பநிலையைச் சீராக வைத்திருப்பதும், குளிர்ச்சியான பகுதிகளைத் தவிர்ப்பதுமே இதன் முக்கிய நோக்கமாகும்.

குறிப்பு: குக்கீஸ் தயாரிக்கும்போதோ அல்லது காய்கறிகளை வறுக்கும்போதோ கன்வெக்ஷன் பயன்முறையைப் பயன்படுத்தவும். நகரும் காற்று, எல்லாத் தட்டுகளிலும் அனைத்தும் ஒரே மாதிரியாக வேக உதவுகிறது.

வெப்பச்சலனக் கூறினை நீங்கள் எங்கே காணலாம்

பெரும்பாலான வெப்பச் சுழற்சி அடுப்புகளில், விசிறியும் வெப்பமூட்டும் உறுப்பும் அடுப்பின் உட்புறத்தின் பின்புறச் சுவரில் பொருத்தப்பட்டிருக்கும். இந்த இடம், விசிறி அனைத்து அலமாரிகளிலும் சூடான காற்றைத் தள்ளுவதற்கு உதவுகிறது. வேர்ல்பூல் போன்ற சில பிராண்டுகள், காற்று இன்னும் சிறப்பாக நகர்வதற்கு உதவும் வகையில், பௌ-டை வடிவத்துடன் கூடிய ஒரு சிறப்பு வடிவமைப்பைப் பயன்படுத்துகின்றன. மற்ற அடுப்புகளில் மேலே அல்லது கீழே கூடுதல் வெப்பமூட்டும் உறுப்புகள் இருக்கலாம், ஆனால் பிரதான வெப்பச் சுழற்சி அமைப்பு எப்போதும் பின்புறத்தில்தான் அமைந்திருக்கும். அடுப்பு தயாரிப்பாளர்களின் கையேடுகள், இந்த அமைப்பு சுத்தம் செய்வதற்கு உதவுவதாகவும், அடுப்பு சீராக இயங்குவதை உறுதி செய்வதாகவும் குறிப்பிடுகின்றன.

சிறந்த பயன்கள் மற்றும் நன்மைகள்

சமையல்காரர்கள் சீரான முடிவுகளை விரும்பும்போது, ​​கன்வெக்ஷன் அடுப்புகள் சிறந்த தேர்வாக அமைகின்றன. விசிறி சூடான காற்றைத் தொடர்ந்து நகர்த்துவதால், உணவு குளிர்ச்சியான பகுதிகள் இல்லாமல் வேகும் அல்லது சுடும். இதோ சில முக்கிய நன்மைகள்:

• சாதாரண அடுப்புகளை விட வேகமாக சமைக்கலாம்
• பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சிகளுக்கு சீரான பழுப்பு நிறமாக்குதல்
• உணவு விரைவாக சமைக்கப்படுவதால் ஆற்றல் பயன்பாடு குறைகிறது.
• பாத்திரங்களைச் சுழற்றவோ அல்லது தட்டுகளை மாற்றவோ தேவையில்லை.

பழைய மாடல்களை விட கன்வெக்ஷன் ஓவன்கள் சிறப்பாக சமைப்பதாகப் பல பயனர்கள் கூறுகின்றனர். மதிப்புரைகளில், விரைவாகச் சூடேறுதல், எளிதாகச் சுத்தம் செய்தல், மற்றும் பீட்சா, பிரைம் ரிப் போன்றவற்றுக்குக் கச்சிதமான முடிவுகள் ஆகியவை அடிக்கடி குறிப்பிடப்படுகின்றன. உண்மையான பயனர்கள் என்ன நினைக்கிறார்கள் என்பதை கீழேயுள்ள அட்டவணை காட்டுகிறது:

ஒரு கன்வெக்ஷன் ஓவனின் வெப்பமூட்டும் உறுப்பு, சமையல்காரர்களுக்கு ஒவ்வொரு முறையும் மொறுமொறுப்பான குக்கீகள், மிருதுவான பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சாறு நிறைந்த ரோஸ்ட்களைப் பெற உதவுகிறது.

சிறப்பு அடுப்பு வெப்பமூட்டும் கூறுகள்

ஹாலோஜன் வெப்பமூட்டும் கூறுகள்

ஹாலஜன் வெப்பமூட்டும் கூறுகள், ஹாலஜன் வாயு நிரப்பப்பட்ட ஒரு குவார்ட்ஸ் குழாயைப் பயன்படுத்துகின்றன. குழாயின் உள்ளே, ஒரு டங்ஸ்டன் இழை சூடாகி, வலுவான அகச்சிவப்பு வெப்பத்தை வெளியிடுகிறது. இந்தக் கூறுகள் மிக விரைவாக அதிக வெப்பநிலையை அடையக்கூடியவை. சில அடுப்புகள் தங்கம் அல்லது ரூபி பூசப்பட்ட குவார்ட்ஸ் குழாய்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. தங்கம் பூசப்பட்ட விளக்குகள் கண்ணுக்குப் புலப்படும் ஒளியைக் குறைத்து, வெப்பமூட்டுவதில் கவனம் செலுத்துகின்றன, அதேசமயம் ரூபி பூசப்பட்டவை விலை குறைவானவை, ஆனால் அதிக கண்ணைக்கூசும் ஒளியை வெளியிடுகின்றன. ஒளிபுகும் விளக்குகள் பெரும்பாலும் தொழிற்சாலைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, சமையலறைகளில் அல்ல. ஹாலஜன் கூறுகள் விரைவாக சமைப்பதற்கும், பொன்னிறமாக்குவதற்கும் நன்றாகச் செயல்படுகின்றன. பீட்சா அல்லது டோஸ்ட் போன்ற உணவுகள் உள்ளே உலர்ந்து போகாமல், வெளியே மொறுமொறுப்பாக மாற அவை உதவுகின்றன.

குறிப்பு: ஹாலோஜன் அடுப்புகள், வழக்கமான அடுப்புகளை விட 40% வரை வேகமாக உணவைச் சமைக்கின்றன. விரைவாக உணவு சமைக்க விரும்பும், வேலைப்பளு மிகுந்த குடும்பங்களுக்கு இவை மிகவும் ஏற்றவை.

வாயு வெப்பமூட்டும் கூறுகள்

வாயு வெப்பமூட்டும் கூறுகள் வெப்பத்தை உருவாக்க இயற்கை எரிவாயு அல்லது புரோப்பேன் வாயுவை எரிக்கின்றன. அந்தச் சுடர் அடுப்பின் காற்றைச் சூடாக்கி உணவைச் சமைக்கிறது. பல வீட்டுச் சமையல்காரர்கள் வாயு அடுப்புகளை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவை விரைவாகச் சூடாகின்றன மற்றும் வெப்பநிலையை நன்றாகக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன. இருப்பினும், முறையாகப் பராமரிக்கப்படாவிட்டால் வாயு அடுப்புகள் ஆற்றலை வீணடிக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கசிவுகளைச் சரிசெய்வதும், வெப்பக் காப்புத்தன்மையை மேம்படுத்துவதும் பணத்தைச் சேமிப்பதோடு சுற்றுச்சூழலுக்கும் உதவும். சில புதிய அடுப்புகள், வாயுவை மிகவும் திறமையாக எரிக்கவும், வெளியேற்றப்படும் புகையைக் குறைக்கவும் சிறப்பு வினையூக்கிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த மேம்பாடுகள், சமையலுக்கும் ஆற்றல் சேமிப்பிற்கும் வாயு அடுப்புகளைச் சிறந்ததாக ஆக்குகின்றன.

• வாயு அடுப்புகள் விரைவாகச் சூடாகின்றன.
• அடிக்கடி சரிபார்க்கப்படாவிட்டால் அவற்றின் செயல்திறன் குறையக்கூடும்.
• புதிய மாடல்கள் தூய்மையான சமையலுக்காக மேம்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன.

பீங்கான் வெப்பமூட்டும் கூறுகள்

செராமிக் வெப்பமூட்டும் கூறுகள் சிலிக்கான் கார்பைடு அல்லது மாலிப்டினம் டைசிலிசைடு போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்தக் கூறுகள் மிக அதிக வெப்பநிலையை, சில சமயங்களில் 1200°C-க்கு மேல், அடையக்கூடியவை. பல ஆய்வக அடுப்புகளும் சில சிறப்பு சமையலறை அடுப்புகளும் சீரான, நிலையான வெப்பத்திற்காக செராமிக் கூறுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. செராமிக் அடுப்புகளில் பெரும்பாலும் டிஜிட்டல் கட்டுப்பாடுகளும், கதவுப் பூட்டுகள் போன்ற பாதுகாப்பு அம்சங்களும் உள்ளன. செராமிக் பொருள் வெப்பத்தை உள்ளேயே தக்கவைக்க உதவுகிறது, அதனால் உணவு சீராக வேகுகிறது. சில அடுப்புகள் ஆற்றலைச் சேமிக்கவும் வெளிப்புறத்தைக் குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கவும் செராமிக் காப்புப் பொருளைப் பயன்படுத்துகின்றன.

ஒரு செராமிக் அடுப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்பு, சமையல்காரர்களுக்கு, குறிப்பாக பேக்கிங் மற்றும் ரோஸ்டிங் செய்வதற்கு, துல்லியமான கட்டுப்பாட்டையும் நம்பகமான முடிவுகளையும் வழங்குகிறது.

அகச்சிவப்பு/குவார்ட்ஸ் வெப்பமூட்டும் கூறுகள்

அகச்சிவப்பு மற்றும் குவார்ட்ஸ் வெப்பமூட்டும் கூறுகள் சமையலறைக்கு ஒரு வித்தியாசமான வெப்பத்தை அளிக்கின்றன. இந்தக் கூறுகள் உணவைச் சூடாக்க அகச்சிவப்பு கதிர்வீச்சைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த வெப்பம் குவார்ட்ஸ் குழாய்கள், சுருள்கள், குமிழ்கள், தட்டுகள் அல்லது தண்டுகளிலிருந்து வருகிறது. ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதற்கே உரிய நன்மைகள் உள்ளன. ஒவ்வொன்றும் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை கீழேயுள்ள அட்டவணை காட்டுகிறது:

அகச்சிவப்பு வெப்பமூட்டல், உணவில் உள்ள நீர் மூலக்கூறுகளை அதிர்வடையச் செய்வதன் மூலம் செயல்படுகிறது. இது உணவின் மேற்பரப்பை வெப்பமாக்குகிறது, மேலும் உணவைப் பொறுத்து சில நேரங்களில் ஆழமாகவும் வெப்பமடைகிறது. இந்த வெப்பமூட்டும் கூறுகள் வேகமாக வெப்பமடைவதாலும், ஆற்றலைச் சேமிப்பதாலும் மக்கள் இவற்றை விரும்புகிறார்கள். மேலும், இவை உணவில் உள்ள வைட்டமின்களையும் சுவைகளையும் தக்கவைக்க உதவுகின்றன. சமையலுக்கு அகச்சிவப்பு வெப்பம் பாதுகாப்பானது என்று FDA கூறுகிறது. இந்த வெப்பமூட்டும் கூறுகள் காற்றை அதிகம் வெப்பமாக்குவதில்லை, எனவே சமையலறை குளிர்ச்சியாகவே இருக்கும். இருப்பினும், பயன்படுத்துபவர்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இதன் அதிக வெப்பம் தொட்டால் தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

குறிப்பு: அகச்சிவப்பு அடுப்புகள் குறைந்த அளவு நீரையும் ஆற்றலையும் பயன்படுத்துவதால், அவை சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த சமையலறைகளுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகின்றன.

பீட்சா/பேக்கிங் ஸ்டோன் கூறுகள்

பீட்சா மற்றும் பேக்கிங் ஸ்டோன் கூறுகள், வீட்டில் சமைப்பவர்களுக்கு உணவக பாணியிலான மொறுமொறுப்பான மேலோட்டைப் பெற உதவுகின்றன. பெரும்பாலான கற்கள், மிக அதிக வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடிய ஒரு பொருளான கார்டியரைட்டைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்தக் கற்கள் மாவில் உள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, வெப்பத்தைச் சீராகப் பரப்புகின்றன. இது பீட்சா அல்லது ரொட்டியின் அடிப்பகுதியை மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் ஆக்குகிறது. வெவ்வேறு பீட்சா கற்கள் எவ்வளவு வெப்பத்தைத் தாங்க முடியும் என்பதை கீழேயுள்ள அட்டவணை காட்டுகிறது:

பிரபலமான கற்கள் பற்றிய ஒரு விரைவான பார்வை:

கல்லை முன்கூட்டியே சூடாக்குவது முக்கியம் என்று பெரும்பாலான பயனர்கள் கூறுகிறார்கள். அதைச் சுத்தம் செய்யக் கவனம் தேவை என்றும், சோப்பு பயன்படுத்தாமல், ஒரு சுரண்டியை மட்டும் பயன்படுத்தினால் போதும் என்றும் அவர்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள். பீட்சா கற்கள் அடுப்புகளிலும் கிரில்களிலும் பயன்படுகின்றன. வீட்டில் இருந்தபடியே ஒரு நிபுணரைப் போல சமைக்க அவை யாருக்கும் உதவுகின்றன.

நீராவி வெப்பமூட்டும் கூறுகள்

நீராவி வெப்பமூட்டும் கூறுகள் அடுப்பிற்குள் ஈரப்பதத்தைச் சேர்க்கின்றன. இது ரொட்டி நன்கு உப்பவும், இறைச்சியைச் சாறுடன் வைத்திருக்கவும் உதவுகிறது. புதிய நீராவி அடுப்புகள், 'நீராவி உட்செலுத்துதல்' (Steam Infusion) எனப்படும் ஒரு சிறப்புத் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த முறை, நீராவியை அடுப்பிற்குள் விரைவாகச் செலுத்துவதால், உணவு வேகமாகச் சமைக்கப்பட்டு, அதன் சுவையும் அதிகமாகத் தக்கவைக்கப்படுகிறது. நீராவி அடுப்புகள் ஆற்றலைச் சேமிக்கவும், பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தைக் குறைக்கவும் உதவுவதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. மேலும், உணவு சூடான பரப்புகளில் இருக்கும் நேரத்தைக் குறைப்பதன் மூலம், அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் தக்கவைக்கவும் அவை உதவுகின்றன.

நீராவி அடுப்புகள் இப்போது ஸ்மார்ட் அம்சங்களுடன் வருகின்றன. சில அடுப்புகள், பயனர்கள் தங்கள் கைபேசி மூலம் அவற்றைக் கட்டுப்படுத்தவோ அல்லது முன்னரே அமைக்கப்பட்ட சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்தவோ அனுமதிக்கின்றன. ஆரோக்கியமான உணவுகளையும் எளிதான சமையலையும் விரும்புபவர்களுக்கு இந்த அடுப்புகள் நன்றாகப் பயன்படுகின்றன. நீராவி வெப்பமூட்டும் கூறுகள், உணவைப் புத்துணர்ச்சியாகவும் சுவையாகவும் வைத்திருப்பதன் மூலம் உணவு வீணாவதைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. பல சிறிய பேக்கரிகள் மற்றும் வீட்டுச் சமையல்காரர்கள், குறைந்த முயற்சியில் சிறந்த முடிவுகளைப் பெற நீராவி அடுப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

குறிப்பு: ரொட்டி சுடுவதற்கும், இறைச்சியை வறுப்பதற்கும், மீதமுள்ள உணவுகளை உலர்ந்து போகாமல் மீண்டும் சூடுபடுத்துவதற்கும் நீராவி அடுப்புகள் மிகவும் சிறந்தவை.

அடுப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்பு ஒப்பீட்டு வழிகாட்டி

வகைகள், இடங்கள் மற்றும் பயன்பாடுகள் குறித்த விரைவுக் குறிப்பு அட்டவணை

சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பதுஅடுப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்புஉணவு சமைக்கப்படும் விதத்தில் இது ஒரு பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும். ஒவ்வொரு வகைக்கும் ஓவனில் அதற்கென ஒரு குறிப்பிட்ட இடம் உண்டு, மேலும் அவை சில குறிப்பிட்ட பணிகளுக்குச் சிறப்பாகச் செயல்படும். கீழேயுள்ள அட்டவணை, மிகவும் பொதுவான வகைகள், அவை எங்கு காணப்படும், மற்றும் அவை எவற்றில் சிறந்து விளங்குகின்றன என்பது பற்றிய ஒரு சுருக்கமான கண்ணோட்டத்தை அளிக்கிறது.

குறிப்பு: மொறுமொறுப்பான பீட்சாவிற்கு, பேக்கிங் ஸ்டோனைப் பயன்படுத்துங்கள். குக்கீகள் சமமாக வர, கன்வெக்ஷன் அமைப்பை முயற்சி செய்யுங்கள். ஓவனின் ஒவ்வொரு வெப்பமூட்டும் பாகத்திற்கும் அதற்கே உரிய சிறப்பான பணி உண்டு!

இந்த அட்டவணை, முக்கிய வகைகளை விரைவாக ஒப்பிட்டுப் பார்க்க உதவுகிறது. டாப் பிராயில் அல்லது கிரில் போன்ற சில கூறுகள், உணவைப் பொன்னிறமாக்கவும் மொறுமொறுப்பாக்கவும் நன்றாகப் பயன்படுகின்றன. கன்வெக்ஷன் ஹீட்டர் போன்ற மற்றவை, ஒவ்வொரு தட்டிலும் உணவு சீராக வேகப்படுவதை உறுதி செய்கின்றன. ஸ்டீம் அல்லது செராமிக் போன்ற சிறப்புக் கூறுகள், பேக்கிங் செய்ய விரும்புபவர்களுக்கும் அல்லது ஆரோக்கியமான உணவுகளை விரும்புபவர்களுக்கும் கூடுதல் அம்சங்களை வழங்குகின்றன.

ஓவனைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போதோ அல்லது புதிய அமைப்பைப் பயன்படுத்தும்போதோ, சமையல் பணிக்கு ஏற்ற ஹீட்டிங் எலிமெண்ட்டைத் தேர்ந்தெடுக்க இந்த வழிகாட்டியைப் பார்க்கவும். சரியான தேர்வு, உணவைச் சுவைமிக்கதாகவும் சமையலை எளிதாகவும் மாற்றும்.

அடுப்புகள் வெவ்வேறு பணிகளுக்காக வெவ்வேறு வெப்பமூட்டும் கூறுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. மேலே உள்ள வறுக்கும் கூறு உணவைப் பொன்னிறமாக்கி மொறுமொறுப்பாக்குகிறது. கீழே உள்ள வேகவைக்கும் கூறு, பேக்கிங் செய்வதற்கு நிலையான வெப்பத்தை அளிக்கிறது. வெப்பச் சுழற்சி விசிறிகள் உணவைச் சீராக சமைக்க உதவுகின்றன. நீராவி அல்லது பீட்சா கற்கள் போன்ற சிறப்பு கூறுகள் கூடுதல் அம்சங்களைச் சேர்க்கின்றன. மக்கள் தாங்கள் எதை அதிகம் சமைக்கிறார்கள் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். சரியான அடுப்பு வெப்பமூட்டும் கூறைத் தேர்ந்தெடுப்பது, உணவை எளிதாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும்.

குறிப்பு: உங்களுக்குப் பிடித்தமான சமையல் குறிப்புகளுக்கு எது சிறப்பாகப் பொருந்துகிறது என்பதைப் பார்க்க, ஒவ்வொரு அமைப்பையும் முயற்சித்துப் பாருங்கள்!

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

பிராயில் மற்றும் பேக் எலிமென்ட்களுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

ஓவனின் மேற்புறத்தில் உள்ள பிராய்ல் எலிமென்ட், உணவைப் பொன்னிறமாக்க அல்லது மொறுமொறுப்பாக்க நேரடியான, அதிக வெப்பத்தை வழங்குகிறது. கீழ்ப்புறத்தில் உள்ள பேக் எலிமென்ட், பேக்கிங் அல்லது ரோஸ்டிங் செய்வதற்கு நிலையான, சீரான வெப்பத்தை வழங்குகிறது.

வீட்டில் ஓவனின் வெப்பமூட்டும் பாகத்தை யாராவது மாற்ற முடியுமா?

ஆம், பெரும்பாலான மக்களால் அடிப்படை கருவிகளைக் கொண்டு வெப்பமூட்டும் பாகத்தை மாற்ற முடியும். எப்போதும் முதலில் ஓவனை மின் இணைப்பிலிருந்து துண்டிக்கவும். சரியான பாகத்திற்கு கையேட்டைப் பார்த்து, அதில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். சந்தேகம் இருந்தால், ஒரு நிபுணரை அழைக்கவும்.

கன்வெக்ஷன் ஓவனில் உணவு ஏன் வேகமாகச் சமைக்கப்படுகிறது?

வெப்பச் சுழற்சி அடுப்பு, உணவைச் சுற்றி சூடான காற்றை நகர்த்துவதற்கு ஒரு விசிறியைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்தக் காற்றோட்டம், வெப்பம் அனைத்துப் பக்கங்களுக்கும் விரைவாகச் சென்றடைய உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு சாதாரண அடுப்பில் வேகவைப்பதை விட, உணவு வேகமாகவும் சீராகவும் வேகுகிறது.

ஓவனின் வெப்பமூட்டும் பாகம் பழுதடைந்துவிட்டது என்பதை ஒருவர் எப்படி அறிந்துகொள்வது?

ஓவன் சூடாகவில்லை என்றாலோ அல்லது சீராக வேகவைக்கவில்லை என்றாலோ, அதன் ஹீட்டிங் எலிமென்ட் பழுதடைந்திருக்கலாம். விரிசல்கள் அல்லது தீக்காயத் தடங்கள் போன்ற கண்ணுக்குத் தெரியும் சேதங்களைக் கவனியுங்கள். பயன்படுத்தும்போது ஹீட்டிங் எலிமென்ட் குளிர்ச்சியாக இருப்பதும் மற்றொரு அறிகுறியாகும்.

பீட்சா கற்கள் எல்லா அடுப்புகளிலும் பொருந்துமா?

பெரும்பாலான பீட்சா கற்கள் சாதாரண அடுப்புகளில் பொருந்தும். அவற்றை முன்கூட்டியே சூடாக்கும்போது சிறப்பாகச் செயல்படும். கல் வாங்குவதற்கு முன், எப்போதும் அடுப்பின் அளவைச் சரிபார்க்கவும். கூடுதல் மொறுமொறுப்பான முடிவுகளுக்கு, சில கற்கள் கிரில்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.